Aïoli de Dos de Cabillaud

En écaille la semaine dernière et déjà en Aïoli cette semaine. Le cabillaud perd son chorizo pour retrouver ses petits légumes et son Aïoli typique.

À découvrir dès maintenant.

À la carte #4, le bon, la brute et l'œuf poché

Sentez-vous cette bonne odeur de vanille ? Ce fumé délicat du céleri et du chorizo ? Entendez-vous craquer la surface encore chaude de la crème brûlée ? Non ? Logique nous ne vous avons pas encore vu à La Cigale Gourmande depuis le changement de carte.

Une saison finit, une autre arrive et il est temps de revoir nos classiques. Quatre entrées, deux poisson, deux viandes et quatre desserts qui espérons-le vous donnerons l'envie d'être englobés par toutes leurs saveurs.

• Noix de St Jacques juste poêlées à l'huile d'olive des Baux de Provence
• Foie Gras de canard en terrine, poire pochée au cassis
• Os à moelle gratiné au four
• Oeuf poché sur tartare de saumon

• Souris d'agneau "en gigot de 7 heures" galettes de polenta
• Filet de rumsteack "Rossini" pomme Anna
• Demi Homard en papillote petits légumes et vanille de Madagascar
• Cabillaud en écailles de Chorizo purée de céleri

• Paris-Brest dans la "tradition"
• Trilogie de crèmes brûlées et financier
• Moelleux au chocolat crème glacée vanille
• Tarte fine aux pommes crème glacée aux éclats de caramel