Aïoli de Dos de Cabillaud

En écaille la semaine dernière et déjà en Aïoli cette semaine. Le cabillaud perd son chorizo pour retrouver ses petits légumes et son Aïoli typique.

À découvrir dès maintenant.

À la carte #4, le bon, la brute et l'œuf poché

Sentez-vous cette bonne odeur de vanille ? Ce fumé délicat du céleri et du chorizo ? Entendez-vous craquer la surface encore chaude de la crème brûlée ? Non ? Logique nous ne vous avons pas encore vu à La Cigale Gourmande depuis le changement de carte.

Une saison finit, une autre arrive et il est temps de revoir nos classiques. Quatre entrées, deux poisson, deux viandes et quatre desserts qui espérons-le vous donnerons l'envie d'être englobés par toutes leurs saveurs.

• Noix de St Jacques juste poêlées à l'huile d'olive des Baux de Provence
• Foie Gras de canard en terrine, poire pochée au cassis
• Os à moelle gratiné au four
• Oeuf poché sur tartare de saumon

• Souris d'agneau "en gigot de 7 heures" galettes de polenta
• Filet de rumsteack "Rossini" pomme Anna
• Demi Homard en papillote petits légumes et vanille de Madagascar
• Cabillaud en écailles de Chorizo purée de céleri

• Paris-Brest dans la "tradition"
• Trilogie de crèmes brûlées et financier
• Moelleux au chocolat crème glacée vanille
• Tarte fine aux pommes crème glacée aux éclats de caramel

Bonne Année 2013 !!

La Cigale Gourmande vous souhaite une bonne et heureuse année 2013.

Que cette année soit plus encore plus gustative que la précédente.

Amitiés gourmandes.

Littéralement du bon, du grand

Etienne Imbert, vigneron du beau village de Gordes, du Domaine de la Chapelle Saint Heyries, est venu enrichir notre carte des vins avec son AOP Ventoux ( Rosé 2011, Blanc 2011 et rouge 2010).

Nouvelles rentrées également en Côtes du Rhône, Val de Loire sur des vins axés sur l'agriculture Biodynamique. Et pour un repas festif, comme il est possible et conseillé d'en faire, pourquoi ne pas opté pour un Magnum (sans moustache celui-ci).

À la Carte #3 ou le retour de la souris

Le froid s'installe et l'hiver arrive (comprenne qui pourra). La carte de la cigale fait peau neuve et espère ravir les palets les plus fins.
Le changement de carte est marquée par le retour tant attendue de la souris d'agneau. Fils prodigue du restaurant depuis des années, ce plat cuisiné patiemment comme un gigot de 7 heures fait écho sur les papilles de nos clients nos plus fidèles.

                        Entrées 12€

• Noix de Saint-Jacques juste poêlées à l'huile d'olive des Baux de Provence
• Foie gras de canard en terrine avec chutney pomme cassis
• Os à moelle gratiné au four 
• Palet de Saumon fumé Gravlax, crème fraîche

Plats 16€

• Souris d'agneau comme un gigot de è heures, purée de pomme de terre à l'huile d'olive
• Tournedos de filet de boeuf, poêlée de châtaigne, asperges et pommes grenailles
• Cocotte parmentière de confit de canard, coeur de sucrine
• Papillote de Loup et crustacés, légumes montés et beurre d'algues

               

 Fromage 9€

Desserte de fromages 

                                                                  

 Desserts 11€

• Paris-Brest
• Mille feuille craquant de mousse au chocolat
• Baba à l'Armagnac, fruits confit et crème légère 
• Tarte fine aux pommes et oranges confites, crème glacée vanille

Souvenir de la première soirée dégustation

Un petit message pour remercier les tous premiers participants de la première séance d'initiation à la dégustation organisée mardi dernier.

La prochaine initiation est prévue pour le mardi 13 Novembre, toujours sur le même thème pour ceux qui n'ont pas pu se libérer pour la première.

Merci encore à tous, la cigale espère du fond de son coeur qu'elle a su vous divertir et vous instruire.
On se retrouve autour d'un verre et d'une tartine.

Du changement

La carte change à la vitesse que la pluie tombe ces temps-ci sur nos trombines.

Maintenant à la carte de la cigale se trouve trois nouveaux plats:

L'os à moelle gratiné au four 

Le Homard pour 2 personnes, grosses pommes de terre frites et sauce colombo au curry

Le Millefeuille croquant de mousse au chocolat

Venez vous initiez avec la cigale

Tous les deuxièmes mardi de chaque mois, La cigale gourmande vous propose des initiations vinicoles autour d'une tartine gourmande, de nombreux vins et des sourires.

Pour débuter ces "cours" le premier thème est on ne peut plus simple: Initiation à la dégustation.

Parce que le vin ne s'approche pas avec des pincettes et est ouvert à quiconque désire le connaitre, ces dégustations seront l'occasion pour vous d'apprendre en vous délectant.

Les séances se déroulent entre 19h30 et 21h pour 35€/pers.

Première initiation le Mardi 9 Octobre.

Les places étant limitées, réserver est recommandé.

Changements à la carte

Vous n'y aviez pas encore goûté? Trop tard, le duo de tomates fromagères et la gelée de rosé Pamplemousse se sont envolés avec le mistral.

Pas de panique, j'en vois certains qui paniquent, deux plats viennent combler ces absences.

Les noix de St-Jacques poêlées à l'huile d'olives des Baux de Provence anisi que 

Le Sabayon de fruits rouges.

Des tartines sur place ou à emporter

Uniquement le midi la Cigale Gourmande vous propose désormais de croquer dans sa tartine.

Un menu simple: Une tartine au choix + une salade + un dessert + un café 12€

À consommer sur place bien entendu mais si la chaleur de votre bureau vous sied mieux rien ne vous empêche désormais d'emporter la cigale avec vous.

Une tartine au choix + une salade + un dessert: 8€ À EMPORTER

Parole de pain grillé, on n'a jamais connu meilleur sort. 

Tartine Campagne

Tartine Mer

Tartine Fromagère

À la carte #2

Pour cette rentrée 2012 La Cigale Gourmande vous présente sa nouvelle carte.

Au menu du suspens, de l'amour et surtout de quoi sustenter vos estomacs affamés. 

                        Entrées 12€

• Duo de tomates anciennes farcies fromagère (vache et chèvre), salade de roquette
• Foie gras de canard en terrine avec chutney pomme cassis
• Tartare de concombre aux grosses crevettes 
• Cocotte d'escargots à la crème de roquefort

Plats 16€

• Carré d'agneau brûlé au thym, caviar d'aubergines
• Tournedos de filet de boeuf, girolles et échalottes confites, sauce béarnaise
• Suprême de pintade cuite au jus, pommes de terre grenailles aux abricots secs
• Bouillabaisse de lotte et saumon, sauce à la rouille
• COTE DE BOEUF POUR 2 1KG300, POMMES DE TERRE GRENAILLES AUX HERBES (24€/pers)  

                Fromage 9€

• Déclinaison de chèvres autour d'une confiture de coing

                                                                   Desserts 11€

• Gelée de "rosé pamplemousse" aux fruits rouges et chantilly de mascarpone
• Tropézienne souvenirs de vacances
• Finger tout chocolat, crème glacée à la menthe
• Tarte fine aux pommes et oranges confites, crème glacée vanille

la cigale gourmande fête la Saint Valentin le mardi 14 février 2012

Menu à 49 euros par personne 

 Apéritif, Coupe de Champagne 

 Vin Château Amour Médoc 2009

Tout Compris

LOU PARPAILLOU et AMUSE BOUCHE
(liqueur d'amandine et muscat pétillant)


ENTREE:


FOIE GRAS DE CANARD ACCOMPAGNE DE CHUTNEY POMMES ET RHUBARBE


OU


TARTINE CROUSTILLANTE DE GROSSES CREVETTES AVEC PETALES DE TOMATES CONFITES ET COPEAUX DE PARMESAN




PLATS:


CARRE D'AGNEAU JUS TRANCHE AU ROMARIN ET GRATIN DAUPHINOIS


OU


DOS DE SAUMON ET PETITS LEGUMES, BEURRE BLANC AU CHAMPAGNE




DESSERTS ACCOMPAGNES D'UNE COUPE DE CHAMPAGNE VICTOR LEJEUNE 


PANNA COTTA A LA ROSE ET SON SABLE AUX FRAMBOISES


OU


TARTE TIEDE AU CHOCOLAT NOIR, CREME GLACEE VANILLE BOURBON

bonne annee 2012

La Cigale Gourmande vous présente 
 une Bonne et Gourmande Année 2012
A cette occasion des nouvelles entrées sont proposées : Oeuf cocotte au saumon fumé et Pissaladière de filets de rougets.
Nouveaux plats: Blanquette de veau à l'ancienne et Magret de canard et son embeurée de chou aux marrons.
Dans les desserts la nouveauté est pour le Pain perdu marrons glacés et glace caramel, ainsi que la Crème brulée aux oranges confites.

bonne annee 2012

La Cigale Gourmande présente a tous les clients une bonne et gourmande année 2012
A cette occasion des nouvelles entrées sont proposées : Oeuf cocotte au saumon fumé et Pissaladière de filets de rougets.
Nouveaux plats: Blanquette de veau à l'ancienne et Magret de canard et son embeurée de chou aux marrons.
Dans les desserts la nouveauté espour le

A la carte

Le Restaurant La Cigale Gourmande vous invite à passer à table :

                        Entrées 12€

• Saumon mariné à l'aneth façon hareng pommes à l'huile
• Oeuf cocotte aux truffes noires du Périgord
• Foie gras de canard aux figues
• Tartine gourmande chèvre et coppa

Plats 16€

• Dos de cabillaud en écailles de chorizo et sa ratatouille
• Souris d'agneau confite "comme un gigot de 7 heures" gratin de pommes de terre
• Coq au vin tagliatelles
• Pavé de biche embeurrée de chou et châtaignes  

                Fromage 9€

• Roquefort confiture de figues

                                                                   Desserts 11€

 

• Panna cotta aux marrons glacés
• Chaud froid de chocolat crème glacée vanille
• Crème brûlée à la vanille bourbon
• Eclair pralinée "comme un Paris-Brest"